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芽苗菜最快，萝卜苗四五天就可以吃了，其他的品种十天左右，而且不用土，无土栽培

有土的叶菜最快，小白菜、小油菜这个季节十来天一茬

最简单快速的，还是生豆芽吧，两三天就可以从豆嘴开始吃了，不过买黄豆的时候要告知老板是生豆芽用的，否则买了陈豆子一半不会发芽，绿豆芽更快